No mapa da culinária vietnamita, de Norte a Sul, destaca-se um prato delicioso e reconfortante chamado Pho. É uma sopa tradicional vietnamita com um caldo saboroso e cozido lentamente, noodles de arroz e vários acompanhamentos à escolha como carne de vaca ou frango, almôndegas de carne e ervas, entre muitos outros.

Conta a lenda que o Pho teve origem no início do século XX, por volta de 1905, no norte do Vietname. Segundo as histórias que os meus pais me contavam, nos anos 80, quando a economia ainda estava fechada e pouco desenvolvida, ter a oportunidade de comer Pho era algo caro e memorável. Mais tarde, o Pho tornou-se popular e, em cada zona, de alguma forma, é agora fácil de encontrar uma boa loja que venda Pho. Com o tempo, o Pho tornou-se uma presença constante na culinária vietnamita e ganhou popularidade pelos seus ricos aromas e sabores.

O processo de fazer Pho é uma arte em si mesmo! O caldo é cozido durante horas com uma combinação de ossos de vaca, cebola, gengibre e especiarias como anis estrelado, cravinho, cardamomo e canela. Este processo de cozedura lenta permite que os sabores se desenvolvam e se envolvam no caldo, criando um sabor profundo e complexo. O seu aroma é frequentemente descrito como uma mistura de notas salgadas, doces e herbáceas. Quando eu era criança, sempre que a minha mãe cozinhava Pho, o cheiro deste prato cobria a pequena cozinha de uma forma quente e reconfortante. Eu, o meu pai e os meus irmãos ficávamos sempre muito entusiasmados e dizíamos em voz alta "Yay, hoje podemos comer Pho!".

O Pho não é apenas um prato, mas sim uma experiência cultural. Une as pessoas, quer seja para uma refeição rápida com amigos, quer seja numa reunião familiar. Desfrutado numa humilde banca de rua ou num restaurante movimentado, o Pho aproxima as pessoas e cria momentos de alegria e satisfação partilhada.

Quando o Pho é servido, dependendo da região, é acompanhado por vinagre de alho, massa folhada ou um prato de ervas frescas, rebentos de feijão, limão e malaguetas às rodelas. Cada um pode personalizar a sua taça de Pho de acordo com a sua preferência, adicionando as quantidades desejadas de cada acompanhamento. O aroma do caldo, o som de sorver os noodles e as gargalhadas partilhadas à volta da mesa criam memórias duradouras.

Portanto, se alguma vez tiver a oportunidade de provar o Pho do Vietname, saboreie cada colherada e deixe os sabores transportá-lo pelas vibrantes ruas do Vietname. Experimente a fusão harmoniosa de aromas, o calor, o conforto e a alegria que fazem do Pho uma verdadeira obra-prima culinária.