A Nossa História

“VIETNAMESA” – COZINHA VIETNAMITA

Porto, Portugal

A História Do Restaurante Vietnamesa

O meu nome é Thu Pham, sou vietnamita, vivo no Porto e estou a desenvolver um projeto chamado "Vietnamesa". O objetivo é trazer os verdadeiros sabores do Vietname aos amantes de comida no Porto.

Sou especializada em cozinha vietnamita e asiática. No entanto, também aprofundei conhecimentos sobre a cozinha europeia através do Curso de Artes Culinárias na Escola de Turismo e Hotelaria no Porto. Quando terminado, fiz as malas e regressei ao meu país para trabalhar e explorar mais a área. Tive a oportunidade de fazer tudo o que desejava: viajei por várias cidades onde a culinária é muito proeminente, tendo experiências muito interessantes. Em maio de 2023, fiz novamente as malas, agora com toda a minha nova sabedoria, e voltei para Porto, em Portugal.

Em 2019, a minha família decidiu mudar-se para Portugal, adoramos o país e as pessoas calorosas e amáveis. O clima, o estilo de vida e a comida são também muito agradáveis. A ideia do projeto Vietnamesa surgiu quando dois amigos foram a minha casa jantar, preparei-lhes comida vietnamita e sugeriram-me que começasse um projeto online. Mais tarde, também cozinhei para um dos meus professores e outros amigos. O projeto começou com alguns produtos congelados e pratos quentes, apenas durante os fins de semana. Mais tarde, nas férias de Verão, comecei a receber convidados no terraço exterior da minha casa. As pessoas podiam vir e experimentar autêntica comida vietnamita. Cada semana servia um menu de degustação diferente composto por pratos regionais de Norte a Sul do Vietname. Rapidamente, este projeto pop-up recebeu amor e muito apoio de todos os convidados.

Antes de me mudar para Portugal, tinha um emprego diferente. No entanto, um dia percebi que já não estava feliz. Ainda me lembro que, numa noite tranquila, questionei-me sobre o que queria mesmo fazer e listei tudo o que me faria realmente feliz. Pouco tempo depois, decidi mudar de carreira, dedicando-me totalmente à culinária e formando-me na área. Desde criança que adoro cozinhar, porém, nunca tinha pensado em ser chefe de cozinha, já que muitas pessoas me falavam das dificuldades de ser uma chefe mulher. Aceitei todas as dificuldades que pudessem surgir e houve várias incertezas no início desta transição. Contudo, as coisas logo se resolveram. No fundo do meu coração, terei sempre gratidão pelo apoio dos convidados, membros da minha família e amigos. Sem eles, não conseguiria gerir o projeto pop-up com sucesso! O meu caminho agora está mais claro e não há palavras para descrever essa gratidão. Muito obrigada! Obrigada a todos pela vossa confiança e suporte.

Este ano, em 2024, o projeto Vietnamesa está prestes a começar uma nova etapa, apresentando em breve um novo espaço, localizado em Matosinhos, onde iremos servir comida vietnamita autêntica com um toque moderno. Reservei também um espaço para o amor pela cozinha asiática e para a criatividade. Sei que o caminho que temos pela frente terá certas dificuldades mas vou continuar sempre a avançar e a aprender.

Thu Pham | Chef of Vietnamesa

Porto, 12 de dezembro de 2023

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